食い意地の塊

とにかく続ける、がモットーの弁当記録中心に。旅にも出る。

梅仕事2018

梅仕事、今年もやってました。
去年の梅酒はだいぶ減った(自分は飲まないので来客に振舞った)とはいえまだあるし、シロップもまだ漬けたままだよ……ってことで、まずは容器の確保から。

去年の梅酒から梅の実を取り出し、ジャムにする試み。
f:id:morimolri:20180708172702j:plain
下茹でして、種取って砂糖入れて煮崩す。
f:id:morimolri:20180708172912j:plain
ま、こんなもんか。
f:id:morimolri:20180708173041j:plain

紅茶みたいな色になった去年のシロップ。さっと加熱してアルコール消毒したペットボトルに詰め直す。
f:id:morimolri:20180708173140j:plain
こちらの梅の実はやはりジャムに。クローブオールスパイス大量に入れたけど全く味がしなかった。梅の風味って強いんだな……
f:id:morimolri:20180708173345j:plain

そして青梅ゲットーー……あれ、瓶たりないな。
f:id:morimolri:20180708235645j:plain

というわけで、急いで無印良品でいろいろと瓶を追加購入。
f:id:morimolri:20180708173506j:plain

今年は新しい瓶でブランデー梅酒。
f:id:morimolri:20180709000523j:plain

こちら梅サワー。いわゆる飲むお酢。梅酒より飲む気がしている。
f:id:morimolri:20180709000429j:plain

これと、別途シロップを仕込んで残りの梅は冷凍しました。後日シロップになる予定です。

ジャムの消費とシロップの消費に勤しまねばなるまい。






人気ブログランキングへ

京都の野菜襲来

すっかりご無沙汰しております。

なんだか仕事が忙しくなってきたタイミングで、同級生から野菜が送られてきました。
モノは、賀茂茄子、トマト(大量)、きゅうり。
時間も体力もあまりないため、おすそ分け+あまり凝らずにぱっぱと調理しました。

とりあえずひとり宴会。
賀茂茄子(焼いて生姜醤油)、アボカドトマト(わさび醤油)、コロッケ、バケットにカルディのきざみオリーブ(←残り物)、よなよなエール
f:id:morimolri:20180707172537j:plain

▼ナス▼
賀茂茄子入りミートソーススパ
f:id:morimolri:20180707172359j:plain
前日の宴会でナスを多めに焼いておいて、茹でたパスタと合わせてキューピーの和えるだけパスタソースで和えました。
つくりは超雑だけど、ナスがうまいから、うまい。賀茂茄子ってほんとうまいよなー

▼トマト▼
無水トマトカレー
f:id:morimolri:20180707173223j:plain
大量そして熟れ熟れのトマトはカレーに。
トマトは毎年来るから、年イチのトマトカレーが恒例行事になりつつあり、じわじわ上達してる感じがある。
玉ねぎを軽い飴色になるまで炒めて、ヨーグルトとカレー粉に漬けた鶏肉を投入して炒める(クミンシードも入れた)。いつもはここにトマトざく切り投入するのだけど、その前に冷蔵庫にズッキーニがあったのでこれも投入。水は入れない。ローリエ入れて煮込んで、火を止めてカレールーを入れ、仕上げにバターを入れて完成。
かなりさっぱりした味わいになるため、バターを割としっかり入れて、1晩寝かせたほうがコクが出てうまいように思います。

▼きゅうり▼
いつもの塩麹漬け。

予告無しにドーンとひと箱いらっしゃるので、うっかり買い出しで野菜を買った後に遭遇するとなかなかヒヤリとします。
でも、大量の食材を捌くのはとても楽しいこと。そしてなにより、うまいんだこれが!ありがとう!懲りずに送ってくれ!!






人気ブログランキングへ

今週の弁当

麦ご飯、スーパーの野菜コロッケ、ツナキャベツ、すんき漬け、ミニトマト
f:id:morimolri:20180624170353j:plain
いつかの長野で買ってきたすんき漬けを開封。塩を使わない発酵食品として、母校(農学系)の授業で出てきてたのを思い出します。
発酵スメルが強烈(つまり一瞬腐ったかと思う)。

麦ご飯、炙り油揚げすんき和え、ツナキャベツ、ミニトマトゆでたまご、冷凍大学いも
f:id:morimolri:20180624170755j:plain
油揚げは青山の福井館で買っておいた、大好きな竹田のおあげ。すんきは醤油をすこし足したほうが食べやすいように思う。
セブンイレブン大学いもは美味しいけどカロリーもすごいので、たまのおやつに。

麦ご飯、豚ロース塩麹漬け、レタス、ツナキャベツ、ミニトマト、すんき漬け。
f:id:morimolri:20180624171344j:plain
安売り豚ロースを塩麹まぶしておいたやつ、オーブントースターで焼いた。ほんと、塩麹漬け肉ってマジで美味しいなー焼くだけでうまいってすごい。






人気ブログランキングへ

先週の弁当

※こちら掲載したつもりが、下書きに保存して図らずも熟成されていた記事です。


鶏ハムチャーハン、かみなりこんにゃく、甘いたまご焼き。
f:id:morimolri:20180608090151j:plain

極力買い物しないでありもので……と思ったらかなりぞんざいな弁当に。
イマイチ鶏ハムは万能ねぎとチャーハンにしました。なんとなくアジアンな感じで悪くない。また海南鶏飯作りたいなー。

蒸し野菜(ブロッコリー、とうもろこし)、ミニトマトゆでたまご
f:id:morimolri:20180610154600j:plain

ダイエッターのような弁当になってしまった。
会社でパートさんにとうもろこしを、農家さん宅へ出張組からブロッコリーとキャベツをもらった。
近所の友達におすそ分けしてもまだある。そんな野菜モリモリ弁当。

蒸し野菜(ブロッコリー)、ミニトマトゆでたまご、おかひじきのツナマヨ和え、バナナケーキ。
f:id:morimolri:20180610155023j:plain

ダイエッター弁当が続く。
おかひじきはわたしの大好物です。





人気ブログランキングへ

えごまおにぎり弁当

えごまの葉おにぎり、鶏ハム、えびとひじきのふんわり揚げ(冷凍)、かみなりこんにゃく、ミニトマト
f:id:morimolri:20180605072806j:plain

見た目はそこそこですが、味がイマイチでした(キッパリ)
えごまの葉の塩漬けを海苔代わりにしてみたけど、これはご飯サイドにも味を付けなきゃだめなやつだった。味ぼんやり。
鶏ハムはいつもの塩麹に加えてローリエと黒胡椒を合わせて漬け込んでみた。ややエスニックな香りがいい。臭みが取れる。しかし食べる時には何かタレを添えるべきでした。味ぼんやり。

食べられるけどなんか味が足りないっていちばん起きる失敗なんだけど、今回多発しましたな。反省、反省。






人気ブログランキングへ

牡蠣ドレポークソテー弁当

藻塩ごま乗せ麦ご飯、ポークソテー牡蠣ドレ風味、小松菜としめじのおひたし、ミニトマト

f:id:morimolri:20180531031816j:plain

 

賞味期限など無かったようになっていた牡蠣ドレッシングを使い切りました。味も変じゃないし加熱してるし大丈夫だろう。どこか甘酸っぱくなって美味しいです。

気仙沼完熟牡蠣のドレッシング ふかひれの石渡商店

 

ずいぶん前にふらっと寄った下北沢オオゼキで買った真誠の藻塩ごま、そのままかけたり、ごま塩的に他の具材と合わせたり、超便利なのにその後どこ行っても売ってないんだけど廃盤かしら……オンラインショップも藻塩味だけリンク切れてるし……

ふりかけごま | 株式会社真誠

 

 

 

 


人気ブログランキングへ

週末のふるまい飯

週末は友達が来たり、友達んち行ったりして大量に食材を消費しました。

チヂミ、ナスとピーマン炒め、冷やしトマト。
f:id:morimolri:20180527180342j:plain
画像にはないけどロイタイのトムヤムクンも作りました。
チヂミは粉少なめ油多めでかりっと仕上げるのが良いね。

持ち込んだおかず。
タケノコご飯(前に炊いて冷凍しといたやつ)、ナスとピーマン炒め、切り干し大根とひじきの煮物、かみなりこんにゃく。
f:id:morimolri:20180527180628j:plain
日本酒大会だったのでやや和風に……まあ、なすピーマンはオイスターソース味だったけど。

たまった食材がだいぶ捌けてよかったよかった。






人気ブログランキングへ