梅仕事2018
梅仕事、今年もやってました。
去年の梅酒はだいぶ減った(自分は飲まないので来客に振舞った)とはいえまだあるし、シロップもまだ漬けたままだよ……ってことで、まずは容器の確保から。
去年の梅酒から梅の実を取り出し、ジャムにする試み。
下茹でして、種取って砂糖入れて煮崩す。
ま、こんなもんか。
紅茶みたいな色になった去年のシロップ。さっと加熱してアルコール消毒したペットボトルに詰め直す。
こちらの梅の実はやはりジャムに。クローブやオールスパイス大量に入れたけど全く味がしなかった。梅の風味って強いんだな……
そして青梅ゲットーー……あれ、瓶たりないな。
というわけで、急いで無印良品でいろいろと瓶を追加購入。
今年は新しい瓶でブランデー梅酒。
こちら梅サワー。いわゆる飲むお酢。梅酒より飲む気がしている。
これと、別途シロップを仕込んで残りの梅は冷凍しました。後日シロップになる予定です。
ジャムの消費とシロップの消費に勤しまねばなるまい。
京都の野菜襲来
すっかりご無沙汰しております。
なんだか仕事が忙しくなってきたタイミングで、同級生から野菜が送られてきました。
モノは、賀茂茄子、トマト(大量)、きゅうり。
時間も体力もあまりないため、おすそ分け+あまり凝らずにぱっぱと調理しました。
とりあえずひとり宴会。
賀茂茄子(焼いて生姜醤油)、アボカドトマト(わさび醤油)、コロッケ、バケットにカルディのきざみオリーブ(←残り物)、よなよなエール。
▼ナス▼
賀茂茄子入りミートソーススパ
前日の宴会でナスを多めに焼いておいて、茹でたパスタと合わせてキューピーの和えるだけパスタソースで和えました。
つくりは超雑だけど、ナスがうまいから、うまい。賀茂茄子ってほんとうまいよなー
▼トマト▼
無水トマトカレー
大量そして熟れ熟れのトマトはカレーに。
トマトは毎年来るから、年イチのトマトカレーが恒例行事になりつつあり、じわじわ上達してる感じがある。
玉ねぎを軽い飴色になるまで炒めて、ヨーグルトとカレー粉に漬けた鶏肉を投入して炒める(クミンシードも入れた)。いつもはここにトマトざく切り投入するのだけど、その前に冷蔵庫にズッキーニがあったのでこれも投入。水は入れない。ローリエ入れて煮込んで、火を止めてカレールーを入れ、仕上げにバターを入れて完成。
かなりさっぱりした味わいになるため、バターを割としっかり入れて、1晩寝かせたほうがコクが出てうまいように思います。
▼きゅうり▼
いつもの塩麹漬け。
予告無しにドーンとひと箱いらっしゃるので、うっかり買い出しで野菜を買った後に遭遇するとなかなかヒヤリとします。
でも、大量の食材を捌くのはとても楽しいこと。そしてなにより、うまいんだこれが!ありがとう!懲りずに送ってくれ!!
今週の弁当
麦ご飯、スーパーの野菜コロッケ、ツナキャベツ、すんき漬け、ミニトマト。
いつかの長野で買ってきたすんき漬けを開封。塩を使わない発酵食品として、母校(農学系)の授業で出てきてたのを思い出します。
発酵スメルが強烈(つまり一瞬腐ったかと思う)。
麦ご飯、炙り油揚げすんき和え、ツナキャベツ、ミニトマト、ゆでたまご、冷凍大学いも。
油揚げは青山の福井館で買っておいた、大好きな竹田のおあげ。すんきは醤油をすこし足したほうが食べやすいように思う。
セブンイレブンの大学いもは美味しいけどカロリーもすごいので、たまのおやつに。
麦ご飯、豚ロース塩麹漬け、レタス、ツナキャベツ、ミニトマト、すんき漬け。
安売り豚ロースを塩麹まぶしておいたやつ、オーブントースターで焼いた。ほんと、塩麹漬け肉ってマジで美味しいなー焼くだけでうまいってすごい。
先週の弁当
※こちら掲載したつもりが、下書きに保存して図らずも熟成されていた記事です。
鶏ハムチャーハン、かみなりこんにゃく、甘いたまご焼き。
極力買い物しないでありもので……と思ったらかなりぞんざいな弁当に。
イマイチ鶏ハムは万能ねぎとチャーハンにしました。なんとなくアジアンな感じで悪くない。また海南鶏飯作りたいなー。
蒸し野菜(ブロッコリー、とうもろこし)、ミニトマト、ゆでたまご。
ダイエッターのような弁当になってしまった。
会社でパートさんにとうもろこしを、農家さん宅へ出張組からブロッコリーとキャベツをもらった。
近所の友達におすそ分けしてもまだある。そんな野菜モリモリ弁当。
蒸し野菜(ブロッコリー)、ミニトマト、ゆでたまご、おかひじきのツナマヨ和え、バナナケーキ。
ダイエッター弁当が続く。
おかひじきはわたしの大好物です。