手作り味噌に挑む
先日、ギリギリ暖かくなる前に作りました。
うちは田舎の祖母が味噌作りをしていたこともあり、いつか試してみたいなと思っていた案件だったのです。
キットはいろいろな会社の製品を見比べて、1.8kgと調べた中でいちばん少量だった、福井県の米五の手作り味噌キットをお取り寄せ。豆塩糀そして桶がセットになってる。
普段使ってるのは信州味噌なので、長野のメーカーで最初探してたんだけど少なくても3kgとかからで。ま、今年上手くいったら次は信州味噌をやってみるか。
1晩ちょい水につけた大豆を柔らかくなるまで茹でる。(うちに圧力鍋がないため、3時間くらいかかった)
茹で上がった大豆を豆と煮汁に分ける。豆はダイソーの漬物用巨大チャック袋(あったから)に投入。
豆を潰す。揉んだり、踏んだり。
塩と糀を合わせたもの、大豆煮汁、潰した豆を合わせる。
なんか思ってたより緩いな。
まあいいか、となるべくすき間なく桶につめる。桶が小さくて、味噌作りの定番、味噌玉を叩きつける工程がけっこう難しい。
まあ無事に出来ると良いですが。
次に味噌にお会いするのは天地返しかな。
ターメリックライスで試行錯誤
大変ご無沙汰しています。
実は旅から戻る→熱出して寝込む→年度末の多忙→ぶり返して寝込む……という負のスパイラルに陥っておりました。
ひとまず、その合間に作っていたお弁当をまとめてアップします。
ターメリックライス、プルコギ、水菜のおひたし、大学芋もどき。
ターメリックライスデビュー。しょうが焼きにもって書いてあったのでプルコギと合わせてみる。甘辛タレの肉とは相性がよさそうだ。
麦ごはんと海苔の佃煮、煮玉子、ほうれん草のおひたし、大学芋もどき、いちご、チョコパイ。
煮玉子に五香粉投入したら急に中華の香り。
ターメリックライス、ハンバーグ、ブロッコリー、大学芋もどき。
ターメリックライスチャレンジ第2弾。ケチャップ＋ソース味のハンバーグとよく合う。ターメリックライス、ロコモコの底にしてもおいしいんじゃない？
ターメリックライスでガパオライス、ブロッコリー茎のおひたし、煮玉子ねぎまみれ、大学芋もどき。
そしてガパオにもしてみる。全然合う。ていうかやっぱり自家製ガパオうめー。週1で食べたい。
体力も戻ってきたので、ちょこちょこ更新しますよー
ポパイ弁当
麦ご飯、タンドリーチキン、きゅうりとわかめの中華和え、ほうれん草バターソテー。
土曜日から出かけるので冷蔵庫の中を一掃。
たっぷり余っていた茹でほうれん草。おひたし、ナムル、胡麻和えに落ち着きがちなところ久しぶりにバターソテーに……超ウマかった。前日の夜は弁当の残りで急遽ビールを飲んでしまったよ。
長野の記事も書けぬまま、ちょっと旅してきます。
チャーハン弁当とイタパセたまご弁当
じゃこ天ひじき煮弁当とガパオライス
昨日。
麦ご飯と梅干し、じゃこ天入りひじき煮、ブロッコリー、いかの天ぷら(冷凍)。
今日。
ガパオライス、ブロッコリーにマヨ、じゃこ天入りひじき煮、鉄砲漬け(白瓜のピリ辛漬)。
今週は週末の作り置きを駆使して、どうにか作っています。おかずがダダかぶりかつ貧相ですが……
ひじき煮にちくわとか油揚げとか油っけのあるものや練り物を合わせるのが好きなのですが、中でもお気に入りナンバーワンはじゃこ天です。絶妙に魚臭いのがポイント。あまり売っていないのが難点かな。
ガパオライスは試しに作ってみたら大変おいしかったのでまた作りたいと思います。
鶏ひき肉とみじん切り玉ねぎ(わたしの場合、冷凍庫で忘れかけていた青ネギも強制参加)を炒めて、ナンプラー、しょう油、砂糖あたりで味付けして、乾燥バジルをドバーっと入れました。最後に一味でピリ辛に仕上げた。
余りがちな乾燥バジルも大量に使えてよろしい。
